Peşte cu verdețuri

Ingrediente:

  • 12 frunze proaspete de busuioc
  • 1/2 legătură de pătrunjel
  • 1 cățel de usturoi
  • 1/2 lingură de rozmarin
  • 5 linguri ulei de măsline
  • sare
  • piper negru
  • 125 g smântână
  • 2 biban de mare pregătiți pentru gătit (aprox. câte 700 g)
  • alte verdețuri proaspete după gust
  • felii de lămâie verde, după gust

Mod de preparare:

Se preîncălzeşte cuptorul la 180°C şi se tapetează o formă termorezistentă cu folie de aluminiu.

Se spală frunzele de busuioc şi pătrunjelul şi se zvântă. Pătrunjelul se toacă mare. Apoi se curăță cățelul de usturoi şi se mărunțeşte. Se fac piure în cutter sau cu mixerul busuiocul, pătrunjelul, rozmarinul, usturoiul împreună cu uleiul de măsline. Se potriveşte de sare şi piper.

Două linguri din amestecul de ierburi se adaugă la smântână, se freacă şi se pun apoi la rece.

Între timp se crestează de 3 ori peştele pe ambele părți şi se umplu crestăturile cu pasta de ierburi. Restul se introduce în burta peştelui. Peştii se aşează cu grijă în forma pregătită şi se dau la cuptor.

Se țin în cuptor neacoperit 20 minute, până când carnea se desprinde uşor cu furculița. Apoi se aşează cu ajutorul foliei pe un platou. Se spală verdețurile proaspete, se zvântă şi se taie în bucăți mari. Se îndepărtează folia şi se ornează peştele cu verdeață şi cu felii subțiri de lămâie.

Serviți peştele cu sosul de smântână şi verdețuri.

Poftă bună!

Advertisements