Cuscus cu ciuperci

Cuscus cu ciuperci

Deşi este la mare preţ în ţările arabe, exoticul cuscus nu este atât de des întrebuinţat în bucătăria românească pe cât ar merita. De aceea astăzi o să vă prezint o reţetă care o să vă schimbe total părerea despre acest ingredient. În primul rând, prepararea nu durează mai mult de 10 minute, ceea ce convine de minune celor care sunt pe fugă. În al doilea rând, nu aveţi nevoie decât de câteva ingrediente: 1 pahar de 300 ml de cuscus, jumătate de kilogram de ciuperci champignon, 1 ceapă albă, aproximativ 3 linguri de ulei, puţin curry, sare şi piper. Ceva mai mult durează perioada de gătire a preparatului (aproximativ 30 de minute), însă aşteptarea o să merite, vi-o garantez! Haideţi să purcedem la prepararea acestui minunat cuscus cu ciuperci! Fierbeţi cuscus-ul cu un pahar de apă, alături de curry, care o să-i dea o savoare specială, până când acesta se umflă. Între timp se porţionează ceapa albă cât mai mărunt posibil şi se căleşte într-un vas, în care se adaugă ciupercile tăiate mediu. Se potriveşte de sare şi piper atunci când întreaga compoziţie a început să se rumenească, urmând să inserăm în vas şi cuscus-ul, puţin câte puţin. După ce am terminat de adăugat întregul cuscus, se opreşte focul şi vasul se acoperă pentru un sfert de oră. Apoi sunteţi gata să serviţi acest extraordinar cuscus cu ciuperci!

Sufleu spanac la cuptor

spanac-la-cuptor

Ador sufleurile! Şi voi? Ei bine, astăzi voi prepara spanac la cuptor. De fapt este un adevărat deliciu şi este unul dintre preferatele mele reţete cu spanac. Sufleul de spanac sau spanac la cuptor este o gustare uşoară şi delicioasă. O să ai nevoie de 1 ceapă mică, 4 linguri unt, 300 g spanac congelat, 4 linguri făină, 1/4 l lapte, sare şi 6 ouă. Iată cum se prepară: Se încinge cuptorul la 160 de grade. Se curăţă ceapa şi se toacă mărunt. Se topeşte untul într-o cratiţă medie la foc potrivit, se adaugă ceapa şi se căleşte până când s-a înmuiat. Se adaugă spanacul, se acoperă şi se căleşte3 minute amestecând din când în când până ce s-a dezgheţat de tot. Se ia capacul şi se mai căleşte circa 1 minut, ca să se evapore toată zeama. Se amestecă făina cu laptele şi sare, se adaugă la spanac şi se fierbe 1 minut până când se îngroaşă. Se ia de pe foc. Se despart ouăle, se freacă gălbenuşurile şi se adaugă la spanac. Se bat albuşurile spumă într-un castron mediu şi se adaugă treptat la compoziţia de spanac. Se toarnă într-o formă termorezistentă şi se dă 25 de minute la cuptor, până când creşte şi capătă o culoare aurie. Nu se deschide cuptorul! Se serveşte imediat. Poftă bună!

Înghețată de casă cu nuci și mere

inghetata-de-casa

Îngheţată de casă? Da. Tocmai tu o poţi prepara acasă! Îngheţată de casă nu se mănâncă oriunde! Este un desert rapid de preparat şi îndrăgit în zilele călduroase. Ingrediente: 3 gălbenuşuri 1 ou2-3 linguri miere1/4 l frişcă lichidă 3 linguriţe zahăr vanilat150 g alune măcinate1 lingură cacao,2 vârfuri de cuţit scorţişoară 2 mere125 ml cidru 1/2 baton de scorţişoară 2 linguri zahăr1/4 linguriţă coajă rasă de la o lămâie 8 linguri lichior de ouă. Mod de preparare: Se aşează 2 cratiţe una într-alta, pentru bain marie, iar în cea de jos se dă apă în fiert, la foc puternic. Se reduce focul, iar în cea de sus se amestecă gălbenuşurile cu miere. Se lasă apoi să se răcească puţin. Se bate frişca cu zahărul vanilat, dar nu foarte tare şi, împreună cu nucile, cacao, şi scorţişoara, se adaugă la compoziţia de gălbenuş. Se toarnă crema în aparatul de înghețată şi se lasă să se îngheţe circa 12-15 minute. Sau se toarnă într-un castron şi se ţine în lada frigorifică sau la congelator pentru 1 1/2 – 2 ore. Între timp, se curăţă merele, se îndepărtează cotorul şi se taie rondele. Cidrul, împreună cu batonul de scorţişoară, zahărul şi coaja de lămâie, se dau în fiert, apoi se adaugă merele 3 minute, până se pătrund. Se aşează rondelele de măr fierte pe farfurii. Alături se pune câte o cupă de îngheţată şi se toarnă câte 2 linguri de lichior de ouă peste mere. Se serveşte imediat. Poftă bună!

Ciorbă de legume de primăvară cu fasole

Ciorbă de legume

Bine v-am regăsit! Astăzi vă voi prezenta o minunată ciorbă de legume de primăvară. Toate ingredientele acestei ciorbe sunt sănătoase și hrănitoare, deci o puteți consuma chiar dacă urmați o dietă specială. Ingrediente pentru ciorbă de legume de primăvară cu fasole: 2 morcovi, 2 tije de țelină, 2 cepe de mărime medie, 2 căței de usturoi, ulei de măsline, 1 conservă de fasole boabe, 200 gr conopidă, 200 gr broccoli, 200 gr spanac, 2 roșii mari, coapte, 2 cuburi de pui sau legume, sare de mare și piper proaspăt măcinat.

Mod de preparare: Curățăm morcovii, ceapa și țelina și le tăiem cubulețe,curățăm usturoiul și îl mărunțim. Punem o oală pe foc mediu și punem 2 linguri de ulei de măsline la încălzit. Adăugăm toate legumele tăiate și amestecăm bine cu o lingură de lemn. Sotăm legumele sub capac timp de 10-15 minute.

Desfacem conserva de fasole și îndepărtăm apa, desfacem buchețelele de conopidă și broccoli, tăiem spanacul în fâșii late. Tăiem roșiile în sferturi. Punem cuburile în supă și adăugăm 1,8 l apă clocotită. Adăugăm fasolea, roșiile, conopida și broccoli, amestecăm bine și lăsăm ciorba să fiarbă sub capac 10 minute. Adăugăm spanacul, mai lăsăm 30 de secunde, apoi luăm oala de pe foc. Dacă vă plac ciorbele mai cremoase, puteți mixa jumătate cu mixerul vertical sau în robotul de bucătărie. Servim ciorba caldă în farfurii, turnăm un strop de ulei de măsline peste.

Poftă bună!

Prăjituri festive – Tiramisu cu amaretti

Prăjituri festive

Poate vă pregătiți de un eveniment mai special, sau poate doar doriți să încercați ceva nou. În continuare vă voi prezenta o rețetă din categoria “prăjituri festive”.

Tiramisu cu amaretti – Ingrediente: 250 gr brânză mascarpone (la temperatura camerei), 2 gălbenușuri de ou (la temperatura camerei), 150 ml smântână pentru frișcă (rece), 20 gr zahăr pudră, 20 gr zahăr tos, 1 linguriță esență vanilie, 15 ml rom (se poate înlocui cu vin Marsala dulce sau sherry dulce), 1/2 pachet amaretti, 1 ceașcă cafea espresso, cacao pentru pudrat.

Preparare: Într-un vas se pun gălbenușurile, zahărul tos și romul. Se așează pe o oală cu apă ce fierbe și se bate amestecul pe abur până se topește zahărul. După, luați crăticioara și puneți-o într-un vas cu apă rece. Continuați să amestecați până crema de ouă este rece. Crema mascarpone: frecați mascarpone cu esența de vanilie. Începeți să adăugați crema de ou, câte o linguriță. Crema tiramisu: adăugați frișca în crema mascarpone în 3 tranșe amestecând ușor astfel încât să nu se lase frișca.

După ce așezați în câteva ceșcuțe de cappucino un strat de cremă, deasupra așezați un strat de biscuiți amaretti înmuiați foarte puțin în cafea, după care urmează un alt strat de cremă. Se va continua astfel până când ceașca este plină, ultimul strat fiind mereu de cremă. Crema care rămâne se va pune în șpritzul de patiserie. Se pudrează cu cacao. Acestea fiind spuse, vă urez succes la gătit prăjituri festive.

Tort Elegance

Tort Elegance

În acest articol vă voi prezenta rețeta pentru realizarea tortului Elegance, un tort minunat din toate punctele de vedere.

Blat (sau pentru 3 foi):

  • 250 gr făină
  • 2 linguri de cacao
  • 1 plic praf de copt
  • 1 ou
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 175 gr zahăr
  • o cana de 250 ml lapte călduț
  • 90 ml ulei
  • 100 gr ciocolată topită
  • 1 fiola esență de rom

Cremă:

  • 450 ml frișcă lichidă

Glazură ciocolată:

  • 200 gr ciocolată cu lapte
  • 50 ml frișcă lichidă

Decorațiuni din ciocolată:

  • 200 gr ciocolată albă

Sirop:

  • 200 ml apă
  • zahăr după gust
  • esență de rom

Blat:

Se amestecă făina cu cele 2 linguti de cacao și praful de copt. Adăugăm oul, zahărul vanilat, zahărul tos, uleiul și laptele călduț și amestecăm. Punem și ciocolată tăiată în bucățele mici împreună cu esența de rom și continuăm să amestecăm până la omogenizare. Împărțim compoziția în 3 părți egale și coacem 3 foi. Tapetăm tava rotundă cu hârtie de copt și punem la foc mic 10-15 min prima parte din compoziție.

Glazura:

Topim la bain-marie ciocolata și turnăm treptat frișca lichidă amestecând continuu până când ciocolata s-a topit complet. O înlăturăm și o lăsăm puțin la răcit. Îmbrăcăm tortul în glazura de ciocolată și îl decorăm cu frișcă.

Eu personal recomand acest tort deoarece chiar dacă pare mai greu de realizat are un gust deosebit.

Fish and Chips

yamDragi prieteni!

Cum știți îmi place să petrec cât mai mult timp cu soția și copiii mei pe care le iubesc enorm,așa că am avut o vacanță de ne uitat. Am fost în Anglia. E o țară minunată care m-a cucerit. Am făcut multe lucruri noi și am avut ocazia să gustăm mâncăruri tradiționale englezești. Una din preferatele mele este Fish&Chips. Se pregătește din filé de cod trecut printr-un aluat pe bază de bere și fript în baie de ulei foarte încins,stropit cu oțet alb și servit cu cartofi prăjiți și sos tartar. Simplu ca ”Hello darling”. 

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătire: 15 minute

Porții : 5 persoane

Ingrediente : 

  • 5 fileuri de cod alb,fără piele și os
  • 500 ml bere blondă sau brună (englezii folosesc bere brună)
  • 10 linguri făină alb
  • 1linguriță pudră de usturoi
  • sare și piper după gust
  • ulei pentru prăjire
  • cartofi ( se taie în bucăți mai mari,grosolani)

Preparare :

Luați un servet uscat și ștergeți foarte bine fileurile de pește. Apoi luați un vas adânc și turnați berea și amestecați cu făină până obțineți un aluat de consistența celui de clătite. Adăugați sare,piper și pudră de usturoi. Încingeți uleiul la o temperatură foarte mare. Trebuie să folosiți o cantitate mare de ulei pentru a scufunda fileurile și pentru a evita lipirea de vas. Treceți peștele prin aluat și prăjiți până capătă o culoare aurie.

Peștele se servește stropit cu oțet alb alături de cartofi prăjiți și cu sos tartar. Desigur o halbă de bere rece e oricând bine venită.