Fish and Chips

yamDragi prieteni!

Cum știți îmi place să petrec cât mai mult timp cu soția și copiii mei pe care le iubesc enorm,așa că am avut o vacanță de ne uitat. Am fost în Anglia. E o țară minunată care m-a cucerit. Am făcut multe lucruri noi și am avut ocazia să gustăm mâncăruri tradiționale englezești. Una din preferatele mele este Fish&Chips. Se pregătește din filé de cod trecut printr-un aluat pe bază de bere și fript în baie de ulei foarte încins,stropit cu oțet alb și servit cu cartofi prăjiți și sos tartar. Simplu ca ”Hello darling”. 

Timp de pregătire: 15 minute

Timp de gătire: 15 minute

Porții : 5 persoane

Ingrediente : 

  • 5 fileuri de cod alb,fără piele și os
  • 500 ml bere blondă sau brună (englezii folosesc bere brună)
  • 10 linguri făină alb
  • 1linguriță pudră de usturoi
  • sare și piper după gust
  • ulei pentru prăjire
  • cartofi ( se taie în bucăți mai mari,grosolani)

Preparare :

Luați un servet uscat și ștergeți foarte bine fileurile de pește. Apoi luați un vas adânc și turnați berea și amestecați cu făină până obțineți un aluat de consistența celui de clătite. Adăugați sare,piper și pudră de usturoi. Încingeți uleiul la o temperatură foarte mare. Trebuie să folosiți o cantitate mare de ulei pentru a scufunda fileurile și pentru a evita lipirea de vas. Treceți peștele prin aluat și prăjiți până capătă o culoare aurie.

Peștele se servește stropit cu oțet alb alături de cartofi prăjiți și cu sos tartar. Desigur o halbă de bere rece e oricând bine venită.

Advertisements

Peşte cu verdețuri

Ingrediente:

  • 12 frunze proaspete de busuioc
  • 1/2 legătură de pătrunjel
  • 1 cățel de usturoi
  • 1/2 lingură de rozmarin
  • 5 linguri ulei de măsline
  • sare
  • piper negru
  • 125 g smântână
  • 2 biban de mare pregătiți pentru gătit (aprox. câte 700 g)
  • alte verdețuri proaspete după gust
  • felii de lămâie verde, după gust

Mod de preparare:

Se preîncălzeşte cuptorul la 180°C şi se tapetează o formă termorezistentă cu folie de aluminiu.

Se spală frunzele de busuioc şi pătrunjelul şi se zvântă. Pătrunjelul se toacă mare. Apoi se curăță cățelul de usturoi şi se mărunțeşte. Se fac piure în cutter sau cu mixerul busuiocul, pătrunjelul, rozmarinul, usturoiul împreună cu uleiul de măsline. Se potriveşte de sare şi piper.

Două linguri din amestecul de ierburi se adaugă la smântână, se freacă şi se pun apoi la rece.

Între timp se crestează de 3 ori peştele pe ambele părți şi se umplu crestăturile cu pasta de ierburi. Restul se introduce în burta peştelui. Peştii se aşează cu grijă în forma pregătită şi se dau la cuptor.

Se țin în cuptor neacoperit 20 minute, până când carnea se desprinde uşor cu furculița. Apoi se aşează cu ajutorul foliei pe un platou. Se spală verdețurile proaspete, se zvântă şi se taie în bucăți mari. Se îndepărtează folia şi se ornează peştele cu verdeață şi cu felii subțiri de lămâie.

Serviți peştele cu sosul de smântână şi verdețuri.

Poftă bună!