Pui răsfățat la cuptor

Știu, știu denumirea acestei rețete poate pare un pic stranie, ca și oferta de pe ferratum.ro, dar puiul are un gust incredibil de savuros. Carnea de pui face parte din mesele a multor români, cum și a celor care trăiesc pe meleagurile din Harghita. Rețeta de mai jos provine de  acolo.

çarne de pui la cuptor

Ingrediente pentru 4 porții:

  • 1 kg piept de pui dezosat
  • 200 ml frișcă lichidă poentru gătit (35% grăsime)
  • 25 gr mozzarella (sau orice alt cașcaval care poate fi răzuit)
  • 2 câței de usturoi
  • sare și piper după gust
  • 5 gr unt gras

Se prepară astfel:

Carnea de pui se spală și se taie felii subțiri și se condimentează cu sare, piper după care se lasă la odihnă o oră. Se unge un vas de yena cu unt și se încălzește un pic în cuptorul dinainte pregătit. Se așează un rănd din feliile de pui pe fundul vasului peste care se toarnă frișca lichidă. Se așează un al doilea strat de carne de pui cu frișcă lichidă peste și așa se procedează până se termină ingredientele. Se răzuiește cașcavalul și se presară la final. Se lasă la cuptor timp de apr. 20 minute la 200 grade.

Se poate servi la o cină de duminică sau un prănz elegant cu garnitură de cartofi gratinați sau legume proaspete.

Succes la gătit!

I’le flottante sau lăptic de pasăre

I’le flottante sau cum se cunoaște pe meleagurile românești lăpticul de pasăre își are originile în Franța. În pofida faptului că păsările chiar pot da lapte (serios vă spun vezi aici), rețeta de mai jos nu este rezultatul muncii lor. I’le flottante este o minune de gusturi adorată de copii și nu numai. Copii mei o numesc insula plutitoare.

bananos madartej

Aveți nevoie de:

  • 0,6 lt lapte
  • 5 ouătojas hab
  • 10 gr zahăr praf
  • 10 gr zahăr cristalizat
  • 2 pliculețe zahăr valinat
  • 3 banane foarte coapte
  • un pic de sare

Preparăm “insula” astfel: Punem laptele să fiarbă la foc mic. Între timp separăm cele patru ouă. Batem albușurile cu zahărul pudră până se întărește. Cănd laptele s-a încălzit (și nu clocotit) luăm căte o lingură din spuma obținută și o punem în lapte. Puteți lua cu o lingură mai mare, insula trebuie să fie extinsă. După circa 1 minut amestecăm cu atenție să nu se rupă spuma. Iar peste 2 minute scoatem insulele din lapte și le așezăm peste un prosop de hârtie să se scurgă de excesul de lapte.

Lăsăm laptele să ajungă la punctul de fiebere după care adăugăm gălbenușurile de ouă cu zahărul vanilat și zahărul cristalizat într-un bol înalt. Mixăm până la întărire.szeletelt banan În ultimul rând tăiem bananele felii și le mixăm împreună cu “laptele de pasăre” obținut.

Turnăm în farfurii separate și peste fiecare așezăm o insulă albă. Se poate orna cu coajă de portocală răzuită.

Poftă mare la desert!

Miel cu ciuperci

ciuperci

Miel cu ciuperci

Ingrediente 

750 g carne de miel

400 g ciuperci

1 lingură unt/untură

1 ceapă mică

1 ceașca de zeamă de carne sau apă

1 linguriță făină

piper

sare

 

 Mod de preparare 

Carnea de miel are un gust deosebit și nu reprezintă o masă grozavă doar de Paște. Ciupercile gătite delicat și servite imediat alături de bucățile de carne fragedă rumenite sunt și ele un deliciu. Dar haideți să vedem cum putem ajunge la un rezultat fantastic ușor și repede.

Mai întâi tăiați carnea de miel în bucăți egale de 6-7 cm lungime și 3 cm lățime. Într-o cratiță încinsă puneți o bucată sănătoasă de unt și prăjiți bucățile de carne alături de ceapa tăiată mărunt și ciupercile curățate, spălate și tăiate în felii subțiri. Nu uitați să adăugați sare și puțin piper. Când începe totul să se rumenească, turnați zeama de carne și lăsați carnea, ceapa și ciupercile să fiarbă la temperatură medie până când carnea este suficient de pătrunsă. Dacă mâncarea este prea scăzută, mai adăugați puțină zeamă de carne sau apă. Sosul se face cu un sfert de oră înainte de a servi carnea cu ciupercile. Amestecați smântâna cu făina și piperul, turnați-o peste mâncare și lăsați să dea în 2-3 clocote.

O altă modalitate de a găti ciupercile este de a le fierbe separat, tăiate felii. Se pun în mâncare o dată cu smântâna și se lasă să dea în câteva clocote împreună.

Cu un pahar de vin roșu, ușor și vechi, acest fel de mâncare este ideal pentru o seară plăcută alături de cei dragi!

Poftă bună!

Tocană de vită belgiană (Stoofvlees)

De fel, belgienii sunt o națiune de gurmanzi, iar tabieturile lor culinare au fost și sunt influențate atât de bucătăria franceză cât și de cea olandeză. Un lucru minunat pentru că, adesea, rezultatele finale sunt niște creații grozave, precum felul de mâncare prezentat mai jos.

vită

Tocăniță de vită

 

Această tocăniță de de vită, cu gust ușor dulce, este nu numai ușor de preparat ci și foarte gustoasă. Se servește simplu cu cartofi prăjiți bine în ulei. Deși este ușor de gătit, trebuie să țineți cont că timpul de gătire este destul de îndelungat deoarece carnea trebuie să fiarbă suficient de mult pentru a fi foarte fragedă. Rezultatul final este însă nemaipomenit de gustos.

Rețeta de mai jos este suficientă pentru 4 adulți și 2 copii.

Ingrediente 

  • 500g carne de vită tăiată cubulețe
  • 20g făină simplă
  • 25g unt
  • 30ml de ulei vegetal
  • 2 cepe mijlocii sau 1 ceapă mare, tăiate inele nici prea groase nici prea subțiri
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți
  • 330 ml de bere neagră (de preferat belgiană, de exemplu Grimbergen Dubbel)
  • 1 buchet Garni (de ierburi uscate variate)
  • 30 ml de oțet
  • 30 ml zahăr moale brun
  • 2 felii groase de păine țărănească sau o turtă dulce
  • 30 ml muștar de Dijon
  • un pumn pătrunjel proaspăt tocat
  • sare și piper

Mod de preparare

Asezonează cu generozitate cubulețele de carne de vită cu sare și piper, apoi dă-le prin făină. Pune-le de-o parte. Incălzeste o tigaie mare sau o oalムde gătit cu un capac etanș (o caserolă de exemplu, din cele care pot fi folosite pe aragaz). Topește untul sau încălzește uleiul la foc mediu. Adaugă carnea de vită pe rând și amestecă mereu, la foc mare, timp de aproximativ 4 minute, până se închide carnea.

Intr-o tigaie separată pune ceapa și prăjește-o la foc mediu în unt până devine aurie (aproximativ 6-8 minute), apoi adaugă usturoiul și continuă să le rumenești pentru încă 3 minute. Amestecă ceapa și usturoiul cu carnea rumenită. Toarnă berea și lasă totul să se încalzească până aproape de punctul de fierbere. Adaugă buchetul Garni, oțetul și zahărul. Amestecă totul și acoperă tigaia cu capacul.

Fierbe totul la temperatură mică timp de 1 1/2 – 2 ore sau pânムcând carnea este fragedă și aproape să se destrame. Fărâmițează pâinea sau turta dulce și presar-o împreună cu muștarul peste carnea care fierbe la foc molcolm. Lasă carnea să fiarbă pentru încă 20 – 30 de minute , amestecând ocazional până când devine foarte fragedă. Pâinea sau turta dulce va absorbi o parte din sucul cărnii și împreună cu berea va crea un sos gros, bogat în arome.

Inlătură buchetul Garni și presară pătrunjelul tăiat proaspăt. Servește cu cartofi parjiti, pai sau țărănești.

Peşte cu verdețuri

Ingrediente:

  • 12 frunze proaspete de busuioc
  • 1/2 legătură de pătrunjel
  • 1 cățel de usturoi
  • 1/2 lingură de rozmarin
  • 5 linguri ulei de măsline
  • sare
  • piper negru
  • 125 g smântână
  • 2 biban de mare pregătiți pentru gătit (aprox. câte 700 g)
  • alte verdețuri proaspete după gust
  • felii de lămâie verde, după gust

Mod de preparare:

Se preîncălzeşte cuptorul la 180°C şi se tapetează o formă termorezistentă cu folie de aluminiu.

Se spală frunzele de busuioc şi pătrunjelul şi se zvântă. Pătrunjelul se toacă mare. Apoi se curăță cățelul de usturoi şi se mărunțeşte. Se fac piure în cutter sau cu mixerul busuiocul, pătrunjelul, rozmarinul, usturoiul împreună cu uleiul de măsline. Se potriveşte de sare şi piper.

Două linguri din amestecul de ierburi se adaugă la smântână, se freacă şi se pun apoi la rece.

Între timp se crestează de 3 ori peştele pe ambele părți şi se umplu crestăturile cu pasta de ierburi. Restul se introduce în burta peştelui. Peştii se aşează cu grijă în forma pregătită şi se dau la cuptor.

Se țin în cuptor neacoperit 20 minute, până când carnea se desprinde uşor cu furculița. Apoi se aşează cu ajutorul foliei pe un platou. Se spală verdețurile proaspete, se zvântă şi se taie în bucăți mari. Se îndepărtează folia şi se ornează peştele cu verdeață şi cu felii subțiri de lămâie.

Serviți peştele cu sosul de smântână şi verdețuri.

Poftă bună!

Chec de banane

Ceva dulce nu strică niciodată! Merită să încercați! Bine de știut, că dacă nu consumați tot checul deodată, îl puteți porționa și congela fără probleme.

Ingrediente:
  • 100 g unt

  • 100 g zahăr
  • 2 lingurițe zahăr vanilat
  • 3 banane
  • 2 ouă
  • 200 g făină
  • 1 linguriță praf de copt
  • 75 g fulgi de cocos
  • 5 linguri cremă de cocos (din conservă)
  • sare
  • 1/2 linguriță frunzișoară
  • unt pentru uns tava
  •  1 lingură migdale măcinate sau făină pentru tavă
Mod de preparare:
Se topește untul și se freacă cu zahăr și zahăr vanilat până se face spumă. Se curăță bananele și se fac piure. Se adaugă ouăle și piureul de banane, treptat, la unt. Se amestecă făina cu praful de copt și se adaugă. Apoi se adaugă fulgii de cocos, crema de cocos, sarea și frunzișoara și se amestecă totul bine.
Se unge o tavă de chec cu unt și se tapetează cu migdalele măcinate. Se toarnă aluatul în tavă și se coace la cuptorul cu microunde, la 360 W și 180 grade, cu ventilație, circa 25 de minute (se încearcă, dacă s-a făcut).
Se lasă checul să se odihnească puțin în tavă, apoi se scoate și se lasă să se răcească. Se poate tăia în 12 felii și-l puteți servi.
Vă doresc poftă bună!

Drob de pui cu orez și legume

Când iarna bate la ușă, este potrivit să folosim legume când gătim și să nu renunțăm la mâncăruri consistente.

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 500 g carne de pui
  • 250 g ficăței de pui
  • 1 legătură ceapă verde
  • 2 fire usturoi verde
  • 1 legătură lobodă
  • 10-15 frunze baby spanac
  • 2 morcovi
  • 150 g orez
  • 4 ouă
  • 1 legătură mărar
  • 1 legătură pătrunjel
  • 1 lingură mare de făină
  • ulei de floarea soarelui
  • sare
  • oregano

Preparare:

Spălați ceapa verde și usturoiul, le tăiați mărunt și le puneți într-un castron. Fierbeți orezul în apă cu sare, al dente. Puneți să se răcească. Spălați carnea de pui, o prăjiți în puțin ulei aromatizat cu salvie verde.
După ce se răcește o tăiați cubulețe și o puneți într-un bol.
Spălați și zvântați ficățeii de pui, apoi îi trageți la tigaie, în ulei de măsline. După 2-4 minute, puneți capacul peste tigaie pentru a înăbuși puțin ficatul, încă 5 minute. Lăsați să se răcească, apoi îl tăiați cuburi.
Adăugați morcovii igienizați și dați prin răzătoarea mare, orezul, ouăle, sarea și oregano, ficățeii tăiați, ceapa, spanacul, usturoiul și verdețurile tăiate mărunt (mărarul și pătrunjelul). Omogenizați împreună cu jumătate din făină, apoi ungeți o tavă cu ulei, presărați făină și turnați compoziția. Nivelați, introduceți în cuptorul încins la 180 de grade și lăsați să se coacă timp de 35-45 de minute la foc potrivit.
Vă doresc poftă bună!